疏可可做法

淡可可戚风蛋糕

食材用料：

鸡蛋 260克（4-5个）

醋 几滴

牛奶 60克

可可粉 5克

色拉油 35克

低筋面粉 90克

细砂糖 80克

做法步骤：

1. 分开蛋白和蛋黄，装入无油无水容器中。

2. 蛋黄中加入30克糖，手抽搅打到糖溶蛋黄颜色变浅。

3. 加入色拉油，搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌到完全乳化不分层状态。

5. 筛入面粉和可可粉，用刮刀切拌成蛋黄面糊，备用。

6. 预热烤箱，下层插入烤盘和烤网，上火180度，下火160度。

7. 蛋白加几滴白醋，分三次加入50克糖，电动打蛋器打发到有弯角的状态。

8. 分三次取蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀成蛋糕糊。