街头凉拌菜做法图解

街头凉拌菜的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

酸辣凉面

准备面条、香葱、熟白芝麻、辣椒面、花椒面、生姜、蒜瓣、生抽、香醋、食盐、白糖、黄瓜、豆芽、花生米、食用油。

花生米小火炒熟晾凉，香葱、蒜瓣、生姜切末，加入调料碗中。

锅里油烧至冒烟，泼入调料碗中炝出香味，加入食盐、白糖、生抽、香醋搅匀。

面条煮2分钟后过凉水，沥干水分，加入半勺油拌匀。

豆芽烫2分钟后捞出，黄瓜切丝。

凉面放入碗中，加入豆芽、黄瓜丝、花生米，淋上万能凉拌料汁，翻拌均匀即可食用。

麻酱拌面

准备面条、芝麻酱、香油、纯净水、老抽、生抽、香醋、白糖、食盐、辣椒面、蒜瓣、香葱、熟白芝麻、香菜、花生米、黄瓜、绿豆芽。

芝麻酱加香油搅拌至稀，逐渐加入温水调成细腻糊状，加入老抽上色。

调料碗中加入葱花、蒜末、辣椒面、熟白芝麻，烧油泼入炸出香味，加入食盐、白糖、生抽、香醋、鸡精，搅拌均匀后倒入芝麻酱中。