广式奶黄馅做法

广式奶黄馅的做法如下：

食材准备

普通面粉150g

奶粉10g

酵母4g

牛奶215g

蛋黄3个

黄油35g

细砂糖60g

牛奶180g

奶粉15g

低粉50g

制作步骤

面粉中加入低粉、酵母、奶粉和牛奶，搅拌均匀揉成光滑的面团，牛奶要分次倒入，以免倒的太多。

面团揉到不粘手后，放到温暖的地方发酵，放在烤箱里28度发酵1小时。

蛋清蛋黄分离，3个蛋黄加入到碗里，加60g糖和185g牛奶搅拌均匀。

黄油隔水融化，把奶粉和低粉混合过一遍筛备用。

低粉和奶粉分3次加入蛋奶液里搅拌到没有颗粒状，然后蛋奶液过一遍筛，使奶黄馅更细腻。