姜酒蟹的做法

1. 姜酒炒螃蟹

材料：

大闸蟹 2-3只

油 少许

姜 一块

酒 2大勺

盐 少许

糖 1勺

做法：

1. 把油倒锅里加热，再放入剁碎了的姜末，姜到泛黄再把大闸蟹的刀切面入锅，煎一会放入盐、糖、料酒，少许酱油（可不加），炒匀盖锅煮1分钟，加水煮开一分钟，可以起锅了。

2. 姜酒蒸螃蟹

材料：

海肉蟹 1只

姜片 3片

蒜头 2辨

料酒 50ml

葱 3条

盐 适量

香菜头 3个

做法：

1. 洗刷干净螃蟹，切小块，去鳃，钳子拍开。

2. 蒜头、姜片、葱、香菜头洗净切段。

3. 热油，放入螃蟹爆炒。

4. 加入蒜头、姜片、老酒、香菜头和葱白，加上少量盐，翻炒均匀。

5. 盖上盖子，焖2分钟即可。

6. 装盘，加上香菜。

3. 姜糖酒煮螃蟹

材料：

石蟹 适量

姜 适量

水 适量

米酒 适量

做法：

1. 石蟹用刷子刷干净，对半切开，放一旁待用。

2. 姜切片，喜欢姜味浓郁可以多放几片。

3. 热锅下油，放姜片爆香，加入蟹翻炒。

4. 翻炒至蟹变色，加入适量水，适量红糖，米酒，盖上盖子煮上8分钟左右。

5. 汤底浓烈，浓浓酒香，满屋飘香。

4. 姜酒炒花蟹

材料：

花蟹 3只

姜 适量

葱 适量

酒 适量

做法：

1. 花蟹3只，姜，葱，豆腐切块泡水，一会做汤用。

2. 姜切片，葱切段，蟹肉一分四。

3. 油烧热，加姜片爆香。

4. 倒入蟹肉，蟹壳留出备用。

5. 翻炒后倒入酒，稍盖锅盖后，加入葱段，继续翻炒。

6. 炒香葱段后，加盐调味，即可装盘。

5. 姜酒蒸青蟹

材料：

螃蟹 1000克

精盐 适量

青花椒 50克

姜 适量

高粱酒 适量

柠檬片 适量

酱油 适量

冰糖 适量

做法：

1. 将蟹洗刷干净，沥干水分。

2. 锅中放入青花椒50克，精盐600克，炒香盛出凉透，称取四钱使用。

3. 把姜拍松，取蟹撇开脐盖，挤出脐底污物，放入一小撮盐和一颗青花椒后合上。

4. 然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入玻璃坛内。

5. 把适量酱油倒入坛中，再倒入柠檬片，姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒（酒要浸没螃蟹为好），用油纸盖坛口密封。

6. 一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。