糕糕的做法

制作糕点的步骤通常包括准备材料、混合、成型、蒸制或烘烤等。以下是一些糕点的制作方法，您可以根据自己的喜好和条件选择适合的食谱：

蒸糕

材料

黄色糕：

水：300g

马蹄粉：150g

糖：200g

水：350g

白色糕：

椰浆：400ml

牛奶：200g

马蹄粉：100g

步骤

1. 将马蹄粉分别与水混合过筛备用。

2. 糖和水加热至融化，快速搅拌后加入三分之一马蹄粉浆，继续搅拌，然后倒回剩余的糖浆，持续快速搅拌。

3. 分别将黄色和白色糕的粉浆倒入蒸笼中，蒸至熟透即可。

糯米糕

材料

糯米：120g

红豆：150g

澄粉（小麦淀粉）：适量

清水：适量

白糖：适量

食用油：适量

步骤

1. 糯米粉和细砂糖混合，加入清水揉匀。

2. 开水冲到澄粉上烫熟，然后揉到糯米团中。

3. 加入玉米油，将面团揉至顺滑。

4. 准备红豆沙，与糯米团充分揉合。

5. 用模具压出造型，摆放到刷了薄薄一层油的盘子上。

6. 冷水上锅蒸15分钟即可。

鸡蛋糕

材料

鸡蛋：3个

糖：60g

低筋面粉：60g

泡打粉：适量

步骤

1. 鸡蛋、糖、泡打粉混合打均匀。

2. 加入面粉，搅拌均匀。

3. 将蛋糕液放入裱花袋中，挤到模具的七分满。

4. 烤箱预热200度，用上下火烤15~20分钟。

南瓜糕

材料

南瓜：210克

小麦面粉：300克

葡萄干：适量

白糖：30克

牛奶：230克

步骤

1. 南瓜去籽去皮切块蒸熟，捣碎后加入牛奶和糖拌匀。

2. 加入发酵粉和面粉，搅拌成面团。

3. 发酵后，在模具中铺上葡萄干，倒入面团。

4. 冷水上锅蒸30分钟，焖5-10分钟后取出。

注意事项

在蒸制过程中，注意控制糕点的厚度，避免过厚导致发粘或塌陷。

蒸好后，根据糕点的种类，可能需要放置一段时间进行“养坯”，使糕点更加松软。

烘烤时，注意观察糕点的状态，避免过度烘烤导致干硬。

以上是几种糕点的制作方法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。