泰国皮蛋做法

泰国皮蛋的做法有多种，以下提供几种不同的泰式皮蛋食谱：

泰式凉拌皮蛋

用料：皮蛋4个、辣椒6个、大蒜1瓣、洋葱适量、番茄适量、酱油一勺、柠檬1-2个、盐适量、味精适量、味露一勺、芹菜适量、花生适量、辣椒面适量、鱼腥草（折耳根）适量、大芫荽香菜适量。

做法

1. 皮蛋的壳剥开切成瓣放入大一点的碗中。

2. 将用料切好放入皮蛋碗中，加入盐、味精、辣椒面、花生，加入一勺味露和一勺酱油，加入柠檬，抓拌均匀即可。

泰式冬阴功打抛皮蛋

用料：罗勒叶适量、鸡胸肉1块、大蒜1头、红辣椒适量、皮蛋1-2个、冬阴功酱1勺、鱼露1勺、蚝油1勺、生抽1勺、泰国甜辣酱2勺。

做法

1. 罗勒取叶洗净。

2. 鸡胸切成小丁，剁碎也可以，用猪肉更香。

3. 大蒜薄皮打成丁。

4. 热锅下油，油量稍多一些，下罗勒，将罗勒煎熟，如果不怕麻烦可以将罗勒叶炸一下，酥脆的更香。

5. 将煎好的罗勒盛出，用剩的油将皮蛋外皮煎成虎皮状备用。

6. 用余油将蒜末和红椒爆香。