脱油花生米做法

方法一：水煮脱油法

准备材料

生花生500克

清水适量

盐适量

步骤

1. 将花生倒入容器中，加足够清水浸泡30分钟，使花生壳松软。

2. 将浸泡后的花生细沥干水分，放入大碗中。

3. 在脱油锅中加入足够的清水，将其烧开。

4. 将花生倒入滚水中，用中火煮沸5分钟。

5. 关火，用漏网捞出沥水，冲洗掉表面的杂质。

6. 用清水清洗脱油锅，重新加水烧开。

7. 将处理后的花生放入脱油锅中，用中小火煮沸15分钟。

8. 捞出沥水，再用清水冲洗干净。

9. 重新加足够的清水至锅中，再次煮沸5分钟。

10. 关火，捞出花生，用清水冲洗干净。

11. 把花生摊晾干水分，最好晾晒一天，使其完全风干。

12. 在烤盘上铺上锡纸，将晾干的花生均匀摊放进去。

13. 将烤盘放入烤箱中，以100度的低温烘烤2-3小时，期间记得经常翻动花生。

14. 取出花生，撒上适量的盐，搅拌均匀即可。

方法二：蒸制法

准备材料

花生米250克

大蒜1头

八角2个

桂皮1小块

小茴香适量

三奈1颗

花椒适量

生姜3片

香叶2片

食盐200克

步骤

1. 将花生米用开水浸泡约7分钟，控干水分。

2. 准备香料：八角、桂皮、小茴香、三奈、花椒、生姜片和香叶，用水冲洗干净表面的灰尘，然后用厨房纸吸干水分。

3. 预热在干燥的铁锅中倒入200克食盐，小火慢慢翻炒，炒至盐微微发热。

4. 将控干水分的花生米、大蒜片和香料一同倒入热盐中，保持小火慢炒，直到花生米酥脆。

5. 用干燥的漏勺将花生米和盐分离，花生米装盘放凉即可。

方法三：空气炸锅法

准备材料

脱皮花生米300克

步骤

1. 将花生米放入空气炸锅，设定温度为170℃，炸5分钟，然后翻面再炸5分钟，重复一次，最后炸3分钟。

2. 炸好后取出花生米，待其冷却即可。

方法四：油炸后糖浆拌合法

准备材料

花生米500克

鸡蛋2个

淀粉50克

白糖适量

食用油适量

盐适量

白芝麻适量

步骤

1. 花生米用清水洗干净，晾干水分。

2. 鸡蛋打散，加入淀粉，搅拌均匀，使每粒花生米都裹上淀粉。

3. 将花生米在5成油温的锅中，用中小火浸炸至金黄酥脆，捞出控干油。

4. 锅中加入一勺水和一勺白糖，熬至糖浆变成金黄色，立即下入炸好的花生米，快速拌匀，让每粒花生米都裹上糖浆。

5. 最后撒上白芝麻，再次拌匀，放凉后即可享用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作脱油花生米。