阿香婆牛肉酱的做法

阿香婆牛肉酱的做法如下：

材料准备

红辣椒 5 斤

豆瓣酱 5 袋

食盐 12 两

大蒜 5 两

花生米 1 斤

芝麻 5 两

姜 5 两

牛肉 1 斤

豆油 5 两

其他可选香料如花椒、八角、香叶等。

制作步骤

前期准备：

红辣椒洗净后绞碎。

花生米和芝麻分别炒熟后绞碎，用花生米把芝麻挤碎。

姜和大蒜也绞碎。

牛肉绞成肉馅，喜欢牛肉的可以多加一些。

炒制过程：

把豆油放在锅里烧热后放入牛肉，把牛肉内的水分烧干，待牛肉有香味后，把其他材料全放到锅内。

烧开后改小火慢烧，约 2 小时，期间要不停翻动锅底，防止花生和豆瓣酱糊底。

如果觉得干了可以适量加水，但加水后一定要烧开了，水也不能加多了，否则会稀了影响口感。

后期处理：

熬好后凉晾，装入矿泉水瓶内，盖紧盖子，放在阴凉处保存，可以保存 2 年不坏。

使用与保存

吃时用多少倒多少，倒完后一定要把盖子拧紧，防止漏气变坏。

这个做法制作的阿香婆牛肉酱香辣可口，可保存时间长，适合家庭自制。