芋泥法式千层做法

芋泥千层蛋糕的制作方法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：简易版芋泥千层

准备食材 ：鸡蛋、面粉、紫薯粉、代糖、牛奶、芋头。

制作步骤

将鸡蛋打入面粉中，混合均匀。

加入紫薯粉和代糖，继续搅拌至无颗粒。

慢慢加入牛奶，调整面糊至适宜的稠度。

芋头蒸熟后压成泥状，备用。

平底锅加热，倒入面糊，摊成薄饼。

待饼皮表面出现大泡，翻面继续烙至两面金黄。

将烙好的饼皮取出，铺在盘子上。

挤上芋泥，用烙饼的饼皮打底，稍微按压平整。

享受这份健康美味的紫薯芋泥烙饼。

方法二：经典芋泥千层

准备食材：

鸡蛋、白砂糖、黄油、低筋面粉、牛奶、香芋、炼奶、黄油、淡奶油、纯牛奶、奶油奶酪、香芋巧克力、椰子油、杏仁碎。

制作步骤

蒸熟的香芋加入炼奶、黄油、淡奶油、纯奶油，手戴上手套用力搓成芋泥。

把蛋打入盆中，加入白砂糖、融化后的黄油（隔水加热）、低筋面粉、纯牛奶搅拌成糊状。

搅拌成稀稀的糊状，开小火，将面糊倒入平底锅中，转一圈，将多余的面糊倒回盆内，面皮起泡就是熟了。

250ml淡奶油加20g白砂糖在低温环境下打发至纹路清晰。

美味的芋泥千层就做好啦。

方法三：改良版芋泥千层

准备食材：

鸡蛋、白糖、面粉、玉米淀粉、纯牛奶、黄油、荔浦芋头、紫薯、淡奶油、糖粉。

制作步骤

鸡蛋打到碗中，放入白糖，搅匀。

放入面粉和玉米淀粉，搅拌至没有干粉。

倒入牛奶和黄油，搅拌均匀至颜色一致。

芋头和紫薯蒸熟，压成泥，加入牛奶和糖搅碎至细腻。

饼皮和芋泥一层层叠加，蛋糕就做好了。

方法四：豪华芋泥千层

准备食材：

鸡蛋、黄油、细砂糖、低筋面粉、紫薯粉、牛奶、芋头、细砂糖、黄油、淡奶油、紫薯粉、奶油奶酪、香芋巧克力、椰子油、杏仁碎。

制作步骤

千层皮：3个鸡蛋+30g黄油混合均匀，再加100g牛奶混合均匀，过筛入100g低筋面粉+8g紫薯粉，混合均匀后倒入200g牛奶，混合均匀后过筛一次，热锅抹油，倒入一层面糊，迅速晃开，保持小火加热至饼皮鼓泡后取出。

内馅：300g芋头蒸熟，加入40g细砂糖+40g黄油+8g紫薯粉，用压棒压烂，分次加入100g奶油搅拌均匀，再用均质机打至细腻，碗中放入250g软化奶油奶酪+20g细砂糖，搅拌均匀，分次加入250g芋泥搅拌均匀，装入裱花袋。

桌上接口铺上3层饼皮，挤上芋泥乳酪，抹平，慢慢卷起，重复，直至卷完，冷冻定型。

脆皮：碗中放入150g香芋巧克力+50g椰子油，隔水融化，加适量杏仁碎搅拌均匀，降温后铺在千层卷上，冷冻定型即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。制作时注意面糊的稠度和饼皮的厚度，以及芋泥的细腻度，这样才能做出美味的芋泥千层蛋糕。