鸳鸯丁做法

鸳鸯丁的做法有多种，以下是其中两种做法的详细步骤：

鸳鸯丁做法一

食材：

鱼肉 250g

腰果 100g

洋葱 100g

鸡蛋 适量

淀粉 适量

豆瓣酱 适量

干红辣椒 适量

食盐 适量

酱油 适量

姜汁 适量

香醋 适量

白糖 适量

鸡精 适量

十三香 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备鱼肉一块，洋葱洗净备用，油炸酥腰果一份。

2. 将鱼肉切成肉丁备用，加入适量食盐、白胡椒粉、食用油、十三香、白酒、蛋清和白糖，搅拌均匀，腌制10-20分钟。

3. 洋葱切丁备用，取小碗，放入白糖、醋、酱油和姜汁调制成味汁备用。

4. 炒锅放油，烧至八成热，逐个下入鱼肉丁，炸至外皮酥脆金黄，沥油捞出备用。

5. 炒锅留底油，下入豆瓣酱，炒出红油，下入干红辣椒爆出香味，下入洋葱丁翻炒，加入调制好的味汁。