红烧排骨猪蹄的做法

红烧排骨和猪蹄是中华美食中的经典菜肴，下面分别介绍红烧排骨和红烧猪蹄的做法：

红烧排骨

食材：

排骨 400克

姜片、葱段适量

八角、桂皮、香叶、花椒等香料适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、色拉油适量

做法：

1. 排骨斩成小段，放入沸水中焯水，去除血水后捞出沥干。

2. 锅中加油，放入姜片、葱段、香料炒香。

3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至排骨酥烂。

5. 最后大火收汁，使汤汁浓稠裹在排骨上，即可出锅。

红烧猪蹄

食材：

猪蹄 400克

姜片、葱段适量

八角、桂皮、香叶、花椒等香料适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、色拉油适量

做法：

1. 猪蹄冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒焯水，去血沫后捞出沥干。

2. 锅中加油，放入姜片、葱段、香料炒香。

3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，水量没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖约1-1.5个小时，直至猪蹄软烂入味。

5. 最后大火收汁，使汤汁浓稠裹在猪蹄上，即可出锅。

以上是红烧排骨和红烧猪蹄的基本做法，您可以根据个人口味进行调整。需要注意的是，炖煮过程中要保持火候适中，避免烧焦，并且要确保水量充足，这样烧出来的菜肴才会更加美味。