白慈菇的做法

白慈菇（也称为慈菇）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：

1. 家常炒慈菇

材料：

慈菇

食用油

盐

生抽

老抽

蚝油

鸡精

香油

做法：

1. 新鲜慈菇去根部涩味和外皮，洗净后沥干水分，切成适当大小的块。

2. 锅里放少许油，中火翻炒慈菇至表面微焦黄，加入盐、生抽、老抽、蚝油和鸡精，翻炒均匀。

3. 出锅前淋入少许香油，即可装盘。

2. 蒸慈菇

材料：

白灵菇

鲍汁

酱肉卤汁

蚝油

冰糖

花生油

做法：

1. 白灵菇洗净去蒂，焯水去除土腥。

2. 取鲍汁和一半量酱肉卤汁拌匀，浇在菇上旺火蒸制20分钟，取出稍凉，切斜刀片。

3. 锅内放白灵菇，加蒸汁和另一半酱肉汁（如果卤汁太咸则少放），蚝油和冰糖烧开，勾水淀粉。

4. 装盘，淋少量花生油。

3. 慈菇炒肉片

材料：

慈菇