水煮蟹做法

水煮蟹子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：清蒸水煮法

准备螃蟹：

将螃蟹在水中养半日，放些香油让它吐污物，再用香草绳捆绑蟹脚蟹钳。

准备调料：

老姜拍碎，香葱一把，紫苏少许，放在锅里煮，加一大勺黄酒杀腥，放盐少许。

煮蟹：

活蟹入沸水，水刚好漫过蟹，用大火煮，保持沸腾，约5-7分钟后继续开足火力，煮至蟹肉蟹黄蟹膏硬朗、滋润。

出锅：

用工具将大闸蟹从沸水中捞出，置于干燥处，使蟹体水分挥发，这样蟹肉、蟹黄、蟹膏更为鲜美。

方法二：直接煮法

准备螃蟹：

将螃蟹洗干净，弄死，反过来放在锅里排好。

煮蟹：

不加水，开中水煮到锅干水，有螃蟹香味和一点点焦味，关火焖五分钟。

蘸酱：

酱油、姜、蒜、白醋混合，或直接沾白醋吃。

方法三：加料煮法

准备螃蟹：

将螃蟹放入水中浸泡，用牙刷刷洗，清洗干净。

准备调料：

姜切片，茴香和干辣椒备用。

煮蟹：

锅中加清水，放入姜、茴香和干辣椒，倒入料酒和盐，大火焖煮20分钟，熄火后再焖一会。

方法四：特殊处理法

处理螃蟹：

将螃蟹放入戴盖的容器中，倒上二锅头白酒，焖50分钟。

煮蟹：

锅中放水，放入葱姜、八角、花椒和黄酒，煮15-20分钟，根据蟹的大小调整时间。

方法五：简易煮法

准备螃蟹：

将螃蟹刷洗干净，螃爪保持绑着。

煮蟹：

锅入清水，放入姜丝煮开，水开后放螃蟹，加盐和料酒，加盖煮十分钟左右。

蘸酱：

出锅时蘸姜蒜末加醋调的汁食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。水煮蟹子时，注意保持大火，使蟹肉迅速熟透，同时避免蟹体水分过多，以保持其鲜美口感。