沈万三猪蹄的做法

沈万三猪蹄的做法如下：

准备材料

猪蹄膀1只

炖肉料包1包

生抽5勺

老抽5勺

冰糖2大块

处理猪蹄

用筷子穿着猪毛烧掉，然后放冷水冲洗干净。

炒糖色

锅内下油，炸至猪皮皱起来，留底油。

放冰糖熬出糖色。

炖煮

将猪蹄、料包、生抽、老抽、盐、糖水（可用清水代替）和半勺十三香放入砂锅中。

加水放到砂锅里，中火炖煮2个小时。

出锅

中火炖煮2个小时后，出锅即可，可配3碗米饭。

此外，沈万三猪蹄还有其他做法，例如：

煨煮法

使用大号砂锅，经过一天一夜的煨煮，火候极为讲究，以文火为主。