素揪面做法

素揪面的做法如下：

和面

半斤面粉，加适量冷水和一点盐，和成软一点的面团。

揉至光滑，擀成厚厚的圆饼状，抹上一层油，醒面约30分钟。

制作配菜

茄子、番茄、青椒、土豆、青菜等蔬菜切成片备用。

炒制配菜

锅中放油，先炒茄子，再放番茄和土豆，翻炒一两分钟后加水。

水开后，加入青菜、青椒，食盐，煮三五分钟即可。

煮面片

另起锅烧水，水开后下面片，煮至面片稍硬一点。

将煮好的面片捞出，过冷水，不易坨。

拌制

将煮好的面片盛入碗中，加入之前炒好的配菜和汤汁，根据个人口味可加入辣椒面和醋。