纯碱烤馍做法

纯碱烤馍的做法如下：

准备材料

精面粉900克

酵面100克

碱粉适量（根据季节不同，制作者掌握）

制作步骤

将面粉加酵面和适量清水，揉合成面团，经发酵至十成开。

加适量碱粉，与面团揉匀，并使去掉酸后，掐成10个面坯，逐个揉搓成半圆形馒头生坯，饧15分钟。

锅内水烧沸，将饧好的馒头生坯摆入笼屉内，旺火蒸20分钟至熟，稍凉取出晾凉。

将凉馒头放烤盘内，入烤箱，将馒头烤至发棕黄色，取出即成。

提示和建议

面团的发酵程度要掌握好，以达到十成开。

碱粉的用量要适量，过多会使馒头过于苦涩，过少则影响口感。

蒸馒头时要用旺火，以保证馒头熟透。

烤制时要注意观察颜色变化，避免烤焦。