虎皮卤鸡翅做法

虎皮卤鸡翅的做法如下：

准备材料

鸡翅或鸡爪适量

盐适量

生抽、老抽少许

葱姜蒜适量

鸡精少许

糖适量

蚝油适量

香叶、八角、桂皮、花椒适量

干辣椒5个左右

处理食材

鸡翅或鸡爪解冻后，凉水入锅，水煮开后等两三分钟关火捞出，控干水分。如果使用鸡翅，用刀划开两三个口以便入味。

制作卤汁

热锅加油，加入白糖，糖融化后倒入鸡爪或翅中翻炒至变色。

加入葱姜蒜翻炒，然后加入干辣椒、花椒、香叶等香料，继续翻炒三四分钟。

倒入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉和孜然粉，加水煮开，放入鸡翅或鸡爪，大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据个人口味调整。

炸制

另起锅，倒入油，油热后放入裹上蜂蜜的鸡翅，全程中到大火，炸至表皮金黄起泡，形成虎皮外观。