港虾做法

港虾的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：避风塘虾

修剪虾头和虾脚 ，挑出虾线，洗干净后吸干水分。

腌制：

加入白胡椒粉和白酒，腌制十多分钟。

炸虾：

起锅烧油，将腌制好的虾炸至表皮金黄，捞出备用。

炒制：

锅中留底油，放入生姜末、大蒜、辣椒炒香，加入面包屑炒至金黄，最后加入炸好的虾，加盐、糖、白胡椒粉和白酒，撒葱花即可。

方法二：滑油港虾

准备原料：

海白虾400克。

处理虾：

去头须，沿背部片开，入80度油中滑油至八成熟。

炒制：

锅留底油，烧至90度，放入朝天椒、蒜籽，煸出香味，下入虾、青椒条、蒜苔段，加入剩余调料，升温翻炒均匀约1分钟即可出锅。

方法三：回锅港虾

准备原料：

虾、蒜薹、干椒。

腌制虾：

虾洗净，去头去壳，留尾壳，用盐腌渍入味；蒜薹、干椒分别洗净切段。

炒制：

锅中倒油烧热，下入虾炒熟后出锅。原锅加热，下入蒜薹炒熟，加入鲜虾和干椒炒香，最后倒入酱油，炒匀即可出锅。

方法四：港式烧虾