裹衣花生的做法

裹衣花生的做法如下：

花生米

鸡蛋

淀粉

食用油

清水

白芝麻

将花生米洗净，沥干水分。如果喜欢去皮的花生米，可以提前用水泡一会儿，然后轻轻搓去外皮，但这一步不是必须的，根据个人喜好来定。

在一个碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀。然后，将花生米倒入碗中，让每一粒花生米都裹上鸡蛋液。接着，加入2勺玉米淀粉，继续搅拌，直到花生米表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉糊。

锅中倒入足够的食用油，大火加热至六成热。将裹好淀粉的花生米轻轻抖散，防止粘连，然后分批放入锅中，中小火慢炸。炸制过程中，要不断翻动，确保花生米受热均匀。当花生米变得金黄酥脆时，用漏网捞出，沥干油分。

在另一个干净的锅中，加入1勺白糖和1勺清水，大火加热至糖完全溶解，转小火慢慢熬煮。期间要不断搅拌，防止糖浆糊底。当糖浆变得粘稠，出现密集的小泡时，立即关火。

将炸好的花生米迅速倒入糖浆中，快速翻炒，使每一粒花生米都均匀地裹上糖浆。此时，可以撒入适量的白芝麻，增加香气和美观。继续翻炒至糖浆完全冷却，花生米表面形成一层薄薄的糖衣。

将裹好糖衣的花生米盛出，装盘即可。

花生在裹淀粉的时候，一定要轻轻的摇晃盘子，让花生粘匀淀粉，这样裹上的淀粉既不会太厚，也不会太薄。