莆田菜的做法

莆田菜的做法多样，以下提供几种常见的莆田菜做法：

荔枝肉

材料：新鲜猪肉、糖、醋、淀粉、油

做法

猪肉切成小块，拍松。

调制糖醋汁，糖和醋比例适中。

猪肉块裹上淀粉，炸至金黄酥脆。

锅中留底油，倒入糖醋汁，加热至浓稠。

炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒，裹满糖醋汁。

南日鲍

材料：新鲜南日鲍、姜片、葱段、清水

做法

鲍鱼肉洗净，划几刀，勿划太深。

锅中放入姜片、葱段和清水，水开后放入鲍鱼肉煮。

煮至鲍鱼肉熟透，可原味食用或配特制蘸料。

兴化米粉

材料：米粉、肉丝、虾仁、香菇、青菜、油

做法

米粉用温水泡软。

肉丝、虾仁、香菇、青菜等配菜炒香。

倒入清水，放入泡软的米粉，搅拌后放入青菜，煮至熟透。

焖豆腐

材料：嫩豆腐、包菜、芹菜、香菇、笋、葱、芫荽、红萝卜、植物油、酱油、精盐、味精、炸花生

做法

豆腐捏成泥，素料切细，荤料如瘦猪肉、干虾肉等切细。

油炒配料，加入豆腐泥，加水适量，焖煮30分钟。

放入味精、鸡蛋，撒入芫荽和碎花生，即可食用。

卤面

材料：面条、肉卤、大白菜、香菇、香菜、油面

做法

大白菜切丝，香菇泡软切丝，炒至软。

加入调味料烧开，放入肉卤同煮。

面条煮熟，捞入碗内，淋上肉卤和香菜末。

炝肉

材料：里脊肉、地瓜粉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、醋

做法

里脊肉切薄片，腌制。

肉片裹上地瓜粉糊，放入滚水中煮至熟透。

加入调味料，撒上葱花即可。

海蛎煎

材料：海蛎、鸡蛋、地瓜粉、葱、盐、胡椒粉、鸡精

做法

海蛎洗净，沥干水分。

地瓜粉加水搅拌成糊，加入海蛎、葱花、盐、胡椒粉、鸡精。

倒入热油锅，摊成薄饼状，煎至两面金黄，打入鸡蛋，继续煎至熟透。

这些做法只是莆田菜的一部分，莆田菜系繁多，各具特色，可以尝试不同的菜品，体验更多美味。