9寸披萨的做法及用量

制作9寸披萨的配方及用量如下：

材料

高筋面包粉：

250克

冰水：

135克

细砂糖：

10克

海盐：

3.5克

耐高糖干酵母：

2.5克

波兰种：

50克（可用水50克、酵母0.5克、面包粉50克预先制作，冷藏3天内用完）

橄榄油：

10克

千岛酱：

适量

芝士碎：

100克

榴莲肉：

100克

步骤

1. 将除橄榄油外的所有食材放入搅拌机中，以3档搅拌成面絮状，然后加入橄榄油，继续以3档搅拌成团。之后转为5档，打至8成膜的状态。

2. 将面团分割成200克一个的8寸面团（9寸面团约为220克一个）。团圆后静置松弛15-20分钟。

3. 面团轻压擀圆，擀成圆形，分成8等份，放上适量食材造型后，打孔排气。在温度35度、湿度75度的环境下发酵至1.5-2倍大。

4. 发酵完成后，饼底涂上千岛酱，铺上芝士碎和榴莲肉，再撒上适量的芝士碎。