工厂淀粉做法

绿豆淀粉

原料：绿豆100公斤。

出品率：每100公斤绿豆可得绿豆淀粉55~60公斤。

操作步骤：

浸豆：分二次浸泡，第一次用120公斤水浸泡4小时，第二次用足够水浸泡至绿豆表皮呈横裂纹状。

磨碎：浸泡后的绿豆用磨磨碎，边进豆边加水，掺水量为原料的450-500公斤，要求均匀。

过滤：用80目筛过滤，筛面上装置喷水管，边滤边洒，使豆渣内的淀粉充分筛出。

沉淀：将豆浆静置4小时以上，淀粉会沉淀到碗底。

玉米淀粉

原料：干净无霉烂的玉米，含水量小于14%。

操作步骤：

选料去杂：用三层振荡筛筛选，去掉尘土和杂质。