四川麻辣鸡火锅的做法

四川麻辣鸡火锅的做法如下：

材料准备：

主料：童子鸡1000克

辅料：莴笋50克，鳝鱼150克，泥鳅100克，猪肚150克，鸭肠150克，平菇100克，香菇（鲜）150克，青蒜150克，芹菜50克，香菜150克，猪血150克

调料：白砂糖5克，胡麻油50克，豆瓣酱50克，八角5克，花椒50克，桂皮8克，豆豉35克，料酒35克，盐30克，辣椒（红，尖，干）35克，姜35克，大蒜（白皮）15克，植物油50克

制作步骤：

前期准备

将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块。

鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中。

煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包。

炒制过程

锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油。

下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开。

用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。

准备配菜

将以上配菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

小贴士：

炒制豆瓣酱时要用中小火，慢慢炒出红油，这样味道会更浓郁。

调料包可以根据个人口味适量添加，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以在家制作出一锅美味的四川麻辣鸡火锅了。