油炝鸡爪做法

油炝鸡爪的做法如下：

食材准备

鸡爪数个，去指甲。

适量辣椒油、盐、油、酱油、料酒。

前期处理

鸡爪清洗干净，剁成小块（或保持完整，根据个人喜好）。

焯水去腥：冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮至水开，撇去浮沫。

入味腌制

鸡爪加适量盐、酱油、料酒腌制1小时。

炸制

放进烧好油的油锅里小火慢炸，途中翻动，防止油炸伤。

油炝3分钟左右关火，盖好锅盖，待油冷却后捞出沥油。

装盘

装盘即成，吃的时候配上辣椒油更辣更香。

小贴士：

焯水步骤可以去腥提香，使鸡爪更干净。