牛肉皮牙子饺子馅做法

牛肉皮牙子饺子馅的做法如下：

材料

皮芽子 5个

牛肉馅 适量

调料：油、盐、胡椒粉、花椒粉、酱油、姜末、葱花、料酒等

制作步骤

和面 ：将面粉放入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌成絮状，然后用手揉成面团，盖上湿布醒20-30分钟。

准备馅料

牛肉剁碎，加入酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。

皮芽子切碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。

擀饺子皮：

醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆形薄皮。

包饺子：

左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子。

煮饺子：

锅里加水烧开，下饺子，开5次水煮熟，捞出放盘子里。

小贴士

饺子皮可以稍微厚一些，这样包出来的饺子皮更筋道，不易破。

煮饺子时，水开后点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出，这样饺子口感更好。

其他变体