砂锅卤猪蹄的做法

砂锅卤猪蹄的做法如下：

准备材料

猪蹄两只（约800克）

冰糖10克

姜片6片

大葱1根

干辣椒10-15根（根据个人口味调整）

花椒1小把

桂皮1小段

香叶2片

八角2颗

料酒2勺

生抽3勺

老抽1勺

蚝油1勺

豆瓣酱1勺

盐适量

清水或高汤适量

鹌鹑蛋若干

黄豆提前泡软

处理猪蹄

清洗去腥，将猪蹄剁成块，用清水冲洗干净，去除表面残留的毛和杂质。

将猪蹄放入冷水锅中，加几片姜片和2勺料酒，开大火煮至水沸，焯水3分钟去掉血沫。