粤早茶做法

粤早茶是广东地区特色的早餐文化，包括各种精致美味的点心和小吃。以下是一些经典粤早茶点心的制作方法：

叉烧包

材料：叉烧肉、葱姜、酱油、盐、面粉、糖、温水、发酵粉、香油、白糖。

做法

叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成馅。

面粉中加糖、温水、发酵粉，约二小时，至面团发起时，加香油、白糖。将面粉揉搓，搓至柔软适中时，用湿毛巾盖着，待发酵至一定程度时，再搓匀备用。

将搓好的发面粉分成每个约两半重的粉团，擀成中间厚、两边薄的皮，中间捏成凹形，放入适量馅料，折叠捏合，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约15分钟。

蛋挞

材料：面粉、白脱油、砂糖、鸡蛋、水。

做法

制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。

制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。

制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，将油酥包入，擀薄，对折成四层，再擀薄，重复三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。

成型：把饼坯放入碟形模内，舀入蛋浆。

烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。

香满园香芋卷