太湖银鱼的做法

太湖银鱼有多种做法，以下提供几种常见的方法：

食材：太湖银鱼、鸡蛋、生姜、香葱。

做法：

银鱼去杂质清洗干净，生姜切成细丝，鸡蛋打散加入银鱼和生姜。

香葱切成葱花备用。

起油锅，待油温6-7成热时倒入蛋液，待鸡蛋快要熟时撒上葱花，装盘上桌。

食材：太湖银鱼、冰块、柠檬、黄瓜、白萝卜丝。

调料：青芥末、鱼生酱油。

做法：

银鱼洗净，放入50度的温水氽水，然后放入冰块水加入柠檬片浸泡。

刺身盆放入碎冰块，将银鱼排好，放入白萝卜丝、胡萝卜丝、柠檬片，用花草点缀，调料随桌即可。

食材：银鱼、鸡蛋、冬笋、韭菜、木耳。

调料：花生油、料酒、酱油、盐、白砂糖、味精。

做法：

银鱼去头尾洗净控水，鸡蛋磕入碗内加精盐打散。

冬笋切丝焯水，木耳洗净控干，韭菜择洗干净切段。

炒锅注油烧热，下入银鱼略煸，盛出加蛋液拌匀。

炒锅注油烧热，放入银鱼蛋液煎至两面金黄，铲成小块，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精、水，放入笋丝、木耳烧开，小火焖5分钟，大火收汁，撒入韭菜段即可。

食材：银鱼、香菜、鸡蛋、平菇。

调料：小葱、黄酒、白胡椒粉、盐、水淀粉。

做法：

银鱼用黄酒去腥，平菇手撕成细丝，鸡蛋取蛋清搅拌均匀，香菜切细末。

锅加少许油，油热放小香葱放平菇丝下锅翻炒十几秒，然后加水，水开后煮一两分钟让平菇出味，然后把银鱼下锅，盖锅盖让汤翻开，下蛋清，搅拌均匀，加盐调味，下香菜末，下少许水淀粉，即可出货。

食材：银鱼干、鸡蛋、小葱。

调料：生抽、蚝油、盐、麻油。

做法：

银鱼干浸泡后切段，鸡蛋打入碗中加料酒打散。

将一半银鱼放入蛋液中，另一半等下洒在上面，加温水搅拌。

锅里水烧开，将鸡蛋液放入蒸盘上一起入锅，中火蒸5分钟。

调制调料汁，倒入蒸盘中，淋上麻油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。