牛肉柿子地瓜的做法

牛肉柿子地瓜的做法如下：

食材准备：

牛肉：一块

地瓜：半个

柿子：一个

葱：适量

姜：两片

蒜：三瓣

八角：一个

花椒粒：适量

草果：一个

香叶：两片

生抽：适量

盐：适量

食用油：适量

香菜：一根

老抽：少许

烹饪步骤：

牛肉处理

牛肉一块用凉水泡两小时（期间换三次水）以去除血水。

切块后打水焯，沥干水分备用。

蔬菜处理

地瓜去皮，洗净后切块备用。

柿子洗净后切块备用（不用切太小，因为煮的时候西红柿会融化）。

准备调料

准备小料：葱、姜、蒜、八角、花椒粒、草果、香叶。

炒制

起锅加热放油，将葱、姜、蒜、八角、花椒粒、草果、香叶放入锅中炒出香味。

将牛肉放入锅中继续翻炒。

加入柿子和地瓜块继续翻炒。

放入适量的生抽和老抽。

炖煮

加适量的水，盖上盖子开炖，大约一小时左右。

出锅前加适量的盐，放上香菜叶装饰。

成品

成品图（参考文档中的成品图）。

小贴士：

牛肉切块时用刀背拍打几下，这样炖出来的肉更加筋道。

牛肉要用冷水过水，以去除血沫和腥味。

西红柿过热水剥皮，汁更多，炖出来的汤味道更鲜美。

添汤一定要加开水，去除铁锅的铁锈味。

通过以上步骤，您可以制作出美味的牛肉柿子地瓜。