重庆土鳝鱼火锅做法

重庆土鳝鱼火锅的做法如下：

食材准备

黄鳝：1000克，去骨切片

青蒜：适量，切段

大蒜：适量，切片

姜：适量，切片

料酒：适量

糖：适量

盐：适量

郫县豆瓣酱：50克

花椒：25克

火锅底料：适量

小米椒：适量，切末

菜油：250克

制作步骤

前期准备

鳝鱼提前焯水，沥水备用。

炒制底料

热锅放油，放入火锅底料，炒散后加入郫县豆瓣酱，炒出香味。

依次加入蒜片、姜片、花椒、小米辣、糖，炒出香味，加入开水。

煮制

汤煮沸后倒入黄鳝和青蒜根，煮至黄鳝变软入味，撒上青蒜苗即可出锅。

提示和建议

鳝鱼选择小而细的，口感更佳。

火锅底料可以根据个人口味选择，重庆火锅底料通常辣度较高，如不喜欢太辣，可以减少辣椒的用量。

煮鳝鱼时，保持火候适中，以免过火影响口感。

这款重庆土鳝鱼火锅味道浓香，汁厚肉嫩，营养丰富，适合四季食用，尤其适合佐酒下饭。