红秋茄做法

红秋茄的做法如下：

准备材料

茄子2根

大蒜3瓣

姜2片

干辣椒适量（根据个人口味）

食用油适量

生抽2汤匙

老抽1汤匙

细砂糖1茶匙

料酒1汤匙

鸡精适量（可选）

水适量

处理茄子

将茄子洗净，切去两端，然后纵向切成条状，再将茄子条斜切成小段。

切好的茄子可以放入盐水中浸泡10分钟，帮助去掉一些苦味。

捞出后用厨房纸巾擦干，待用。

炒制茄子

锅中加入足够的食用油，油热后将茄子条放入锅中，快速翻炒至茄子两面微微金黄。

茄子吸油较多，可以适量加入一些油，但不要过多。

炒至茄子变软，外皮微脆时捞出备用。