软沙琪玛的做法和配方

软沙琪玛的做法和配方如下：

材料清单

面粉：250克

鸡蛋：3个

酵母：2.5克

泡打粉：2克

白糖：90克

麦芽糖：180克

水：90克

果干（如蔓越莓干、葡萄干等）：适量

植物油：适量

制作步骤

1. 将面粉、酵母和泡打粉混合均匀，放入大碗中。

2. 加入鸡蛋和白糖，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

3. 将面团盖上保鲜膜，醒发30分钟。

4. 醒发好的面团擀成约0.5厘米厚的薄片。

5. 将擀好的面片切成细条，抖散并撒上少许面粉防粘。

6. 锅中倒入足量的植物油，烧至六成热，将面条轻轻放入油锅中，炸至金黄色后捞出控油。

7. 另起锅，加入清水、白糖和麦芽糖，小火加热至糖浆完全融化，继续加热至糖浆变得浓稠，用筷子提起能轻松拉丝。

8. 将炸好的面条放入糖浆中，快速翻拌均匀，让面条裹上一层糖浆。

9. 准备果干，均匀地铺在模具上。

10. 将裹好糖浆的面条倒入模具中，按压紧实。

11. 撒上一层果干，再次按压紧实。

12. 将模具放入冰箱冷藏，待其冷却后脱模，切成小块即可食用。

小贴士

面团的软硬和成品的松软程度与醒面时间、条子粗细、油温、糖浆熬制温度等因素有关。

可以根据个人口味添加不同的果干和坚果类配料。

请根据以上步骤尝试制作软沙琪玛，享受烹饪的乐趣!