中餐厅宫保鸡丁做法

宫保鸡丁的中餐厅做法如下：

食材准备

鸡腿3个

白糖1茶匙

豌豆淀粉20克

大葱2根

醋1汤匙

酱油2茶匙

干花椒粒10克

大蒜2瓣

料酒1茶匙

干辣椒10克

食盐1茶匙

胡椒粉1茶匙

姜1块

花椒1把

油酥花生米适量

处理步骤

鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。

加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味。

大蒜和老姜切成末，大葱切小段。

干辣椒剪成段，花椒粒适量。

兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。

烹饪过程

锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。

再下入码味以后的鸡丁下锅，大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。

加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。

推荐做法

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣效果。

在炒制过程中，保持大火快炒，以保持鸡肉的嫩滑和菜肴的香辣味。

花生米最后加入，以保持其酥脆口感。

以上是宫保鸡丁的中餐厅做法，步骤详细，易于操作。你可以根据个人口味进行调整，尝试做出美味的宫保鸡丁。