拿子鱼做法

拿子鱼（又称岛子鱼）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

方法一：

材料：

鱼一只

调料：姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐

做法：

1. 将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍、鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

2. 锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3. 锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

4. 待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。

方法二：

材料：

带鱼

调料：姜、蒜、青红尖椒、葱、盐、糖、醋、鸡精、料酒

做法：

1. 带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制钟。

2. 姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。

3. 将带鱼两面煎至金黄。

4. 烹入米酒和酱油，放适量水，大概升，放姜和蒜。