馿尾的做法

烝鱼尾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 姜丝陈皮蒸鱼尾

食材用料：

鲩鱼尾 500g

油适量

姜丝适量

陈皮丝适量

葱花适量

盐适量

做法步骤：

1. 鲩鱼尾洗净，抹干水份，切成两段。

2. 锅中下一点油，下姜丝，陈皮丝炒香。

3. 把鲩鱼尾下锅稍为煎一下两面。

4. 然后加入约四五碗量的开水大火煮开。

5. 煮到鱼块刚刚熟，汤也变成奶白色后，加盐调味，撒葱花即可。

2. 家常红烧鲅鱼尾

食材用料：

鲅鱼尾 一条

葱蒜 适量

面酱 适量

白酒 适量

水 适量

五香粉 少许

做法步骤：

1. 鲅鱼尾洗净，切块。

2. 面酱半碗加酒糖少许五香粉少许。

3. 锅放油烧热下葱蒜烹锅。

4. 下面酱加少许水。

5. 下鱼块吃透酱汁。

6. 加水烧开小火慢炖。

7. 撒香葱起锅。

3. 清蒸鲩鱼尾

食材用料：

鲩鱼尾 2条

姜 1小块

小葱 1小把

香菜 数根

油 15克

盐 5克

生抽 15克

做法步骤：

1. 鱼尾两条切开用姜末和盐腌30分钟。

2. 摆上姜片和葱。

3. 水开后上锅蒸7分钟，关火后虚蒸5分钟。

4. 端出取走姜片和葱叶。

5. 倒掉蒸出的汁水。

6. 浇上生抽，撒葱花，摆香菜。

7. 烧热花生油至冒烟，往葱花香菜上浇热油，滋一下，上桌。

4. 砂锅鲽鱼尾

食材用料：

鲽鱼块 2块

大葱半颗

姜10片

蒜5瓣

料酒5勺

生抽2勺

老抽1勺

醋2勺

糖2勺

精盐5克

白胡椒粉少许

花椒20粒

干红椒4个

八角2个

植物油70毫升

做法步骤：

1. 鲽鱼块去鳞洗净，剁小块，加料酒、醋、盐、葱姜腌制20分钟，冲洗干净备用。

2. 大蒜去皮洗净，热油，放入大蒜小火炒香，放入鲽鱼块，旺火，先后烹入料酒、醋，加适量的生抽，加适量番茄酱，加水，烧制5分钟左右，加盐调味，翻面再烧3分钟，旺火收汁后，即可关火，出锅装盘。

5. 郭氏密制鲽鱼尾

食材用料：

鲽鱼尾 1000克

大葱 1根

干辣椒 10个

大蒜 5瓣

生姜 2块

白酒 半汤勺

老抽 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

八角 3个

花椒 15粒

做法步骤：

1. 碟鱼洗净后，用姜生、葱丝、蒸鱼豉油，把买来的鲽鱼尾腌制15分钟，用生粉炸熟。

2. 切少许葱头，放干辣椒后，爆火翻炒，同时加入少量醋、料酒、白糖，翻炒5分钟后加入少许水。

3. 放入炸好碟鱼尾放入锅中，小火熬10分钟。

4. 最后就是这个样子，美美哒，爽爽哒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。