淘米水腌酸菜的做法
食材清单
芥菜：适量（根据自己腌制的量准备，一般5 - 10斤都可以）
淘米水：足量（大概能没过芥菜的量，一般准备2 - 3升左右，具体可根据容器大小调整）
制作步骤
处理淘米水
把淘米水收集起来，装入锅中。
大火烧开淘米水，转小火再煮2 - 3分钟，以消除细菌。
芥菜焯水
在淘米水烧开后，将芥菜清洗干净，放入锅中焯水片刻。
芥菜不要放太多，大概煮1 - 2分钟，看到芥菜稍微变软，颜色变得更翠绿后，用漏勺捞出来，备用。
准备腌制容器
找一个干净无油的陶瓷罐子或玻璃罐子，用开水烫一下消毒，然后晾干水分备用。