冒菜滑牛肉做法

冒菜滑牛肉的做法如下：

牛肉腌制

所需材料

新鲜牛肉

葱姜水

胡椒粉

生抽

老抽

小苏打

淀粉

食用油

腌制步骤

将牛肉切成薄片，放入碗中。

加入两勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉和葱姜水，抓拌均匀。

加入一点点小苏打（约1/4茶匙），继续抓拌均匀，使牛肉嫩化。

加入一勺淀粉，抓拌均匀，使牛肉表面形成一层薄薄的浆膜，锁住水分和味道。

最后，喷少许食用油，防止牛肉粘连，腌制10分钟。

冒菜做法

所需材料

火锅底料

豆瓣酱

葱姜蒜

花椒

干辣椒