唐山鸭做法

唐山鸭的做法如下：

50只鸭子，每只约两公斤

香料：肉豆蔻60克，八角80克，花椒80克，小茴香130克，桂皮80克，白芷90克，山奈40克，丁香20克，鲜姜200克，红曲粉100克

调味料：糖两公斤，盐两公斤，酒1斤

将水倒入锅中，加入姜葱纱布包好，香料打碎用纱布包好，与姜葱一起放入水中煮沸20分钟

除去姜葱纱布包，将汤水盛入桶内，分别加入食盐、磷酸盐、亚硝、白砂糖、酱油、味精、黄酒，用盐和糖调节波美度为22，配置好腌制液

将光鸭放入腌制液桶中，保持腌制液漫过鸭体，不同的季节，腌制不同时间，夏季6~8小时，冬季24小时左右，期间每隔三小时翻拌一次，至鸭体表面呈棕红色

调制蜂蜜水4:6浓度

腌制好的鸭入蜂蜜水调和，然后沥干水分

放入油锅，炸至金黄出锅，油温的控制点位180~200度，油温不能过高或过低

这样，美味的唐山鸭就制作完成了。建议根据实际情况调整香料和调味料的用量，以获得最佳口感。