牛蹄筋火锅的做法

牛蹄筋火锅的做法如下：

食材准备：

牛蹄筋半斤

牛肉半斤

大葱1段

姜1块

蒜5瓣

花椒1大勺

干红辣椒1把

红汤7碗

调料（油2大勺、牛油2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、冰糖1大勺、醪糟汁1碗、料酒2大勺、盐1小勺）

香料（八角2颗、山奈1块、桂皮1块、小茴香1小勺、草果2颗、紫草半大勺、香叶2片、香草1把、丁香1小勺）

配菜（青菜、萝卜片各1盘、宽粉1盘）

制作步骤：

前期准备

将大葱去皮、切段；姜去皮、切片；蒜去皮、对半切开。

将所有辛香料包入纱布，做成“香料包”。

牛蹄肋和牛肉均洗净，切成3cm宽的块状。

将牛蹄肋和牛肉都放入冷水中，大火加热，焯烫、捞出、洗净，备用。

炒制过程

锅中加油和牛油，中火爆香葱段、姜片、蒜瓣。

接着放入郫县豆瓣酱、花椒、干红辣椒，小火炒出红油。

再放入牛蹄筋、牛肉、红汤和香料包，加入冰糖和醪糟汁，大火煮沸。

炖煮过程

将牛蹄筋和牛肉连汤全部倒入压力锅。

然后淋入料酒，加盖焖煮1小时，排气，盛入火锅内，加盐调味，即可涮食配菜。

小贴士：

如果时间充裕，可以提前将牛蹄筋和牛肉进行焯烫和炖煮，以节省时间。

调料和香料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，您可以制作出一锅美味的牛蹄筋火锅，享受美食的同时，也能感受到火锅带来的温暖和乐趣。