发菜丝做法
发菜丝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
发菜鸡丝汤
发菜洗净，用温开水泡2分钟，搌净水分。
鸡脯肉切成细丝。
炒锅放火上，加入开水，将蛋黄用针扎一小孔，用手轻轻捏入锅内，成为细丝时捞出搌净水分，鸡丝下锅，用竹筷划开即捞出。
发菜、蛋黄丝、鸡脯肉丝分三堆放在大汤碗内，锅加入清汤烧开，撇去浮沫，加入口蘑汤、酱油、绍酒，调好口味，倒入三丝碗内即成。
发菜凉拌
发菜洗净，切成三段，放器皿中加入热水及一小匙油浸没发菜，高火3分钟略煮。
取出发菜，加入鲜姜丝及葱丝，并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。
发菜炒时蔬
笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、发菜分别用沸水汆过，捞出沥干。
起油锅烧热，烹料酒，加入上汤、二汤，放入笋丝、香菇丝、胡萝卜丝和发菜，加盐、味精调味，用老抽调成浅红色，撒胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋熟花生油推匀，倒在汤盆中即成。