龙眼包做法

龙眼包是一种特色的中式点心，其做法如下：

原料：

仔发面团750克

猪肥瘦肉500克

马蹄50克

鸡汤200克

精盐3克

胡椒粉3克

料酒15克

味精5克

酱油25克

白糖15克

香油10克

葱姜汁30克

做法步骤：

准备馅料

猪肥瘦肉剁细成茸。

马蹄切细粒。

将猪肉茸放入盆内，分次加入鸡汤，边加边搅拌，直至肉茸将鸡汤完全吸收。

调入精盐、胡椒粉、料酒、味精、酱油、白糖、香油和葱姜汁，加入马蹄粒，搅拌均匀即成馅料。

制作面团

将仔发面团搓成条，下成100个剂子。

用手按扁成圆皮后，分别放上馅料，再包起收拢，将收口捏成褶皱，即成龙眼包子生坯。

蒸制

将包子生坯放入特制的小笼中，用沸水旺火蒸约8分钟即成。

特点：

形似龙眼，皮薄馅嫩，鲜香爽口。

其他变体：

可以根据个人口味加入其他配料，如金钩、香油、口蘑、蟹黄、海味等。

发面不宜太老，馅心稍稀，蒸制的火宜旺。

通过以上步骤，您可以制作出美味的龙眼包子。