葵花团子的做法

葵花团子的做法有多种，以下提供两种不同的制作方法：

葵花圆子

所属菜系：江苏菜

特点：色泽金黄，形似葵花，清香油润，酥软可口

原料：

净猪肉（肥三瘦七）500克

松子仁25克

鸡蛋黄80克

面粉75克

绿菜叶200克

鸡蛋1个

湿淀粉5克

精盐4.5克

味精2克

绍酒20克

葱、姜末各2克

绵白糖6克

熟煮油750克（约耗75克）

花生油35克

鸡清汤200克

制作过程：

1. 将猪肉切成米粒大小的末，在粗斩几刀，将松子仁5克剁碎同肉末一起放碗中。磕入鸡蛋1个，加绍酒10克、葱姜末各2克、精盐1.5克、味精1克、湿淀粉5克，搅拌均匀，做成直径约18厘米、中间后3.5厘米、边厚1.5厘米的葵花圆子生坯。

2. 取大圆盘一只倒入花生油20克。将鸡蛋黄80克倒入碗内搅匀，加面粉搅成蛋糊，用一半蛋糊均匀的涂在圆盘内，将葵花圆子生坯放在蛋糊上，使其沾满蛋糊。

3. 将剩下的蛋糊涂在葵花圆子上，使其成为一层蛋皮。