烧汁虾的做法

烧汁虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常烧汁虾

用料：

大虾两只

扇贝肉6个

鱼豆腐3个

土豆1个

芹菜1根

油菜1颗

小米辣1个

耗油25克

甜面酱15克

味极鲜10克

老抽3克

味精4克

食用盐2克

蜂蜜5克

步骤：

1. 先把米饭蒸上。

2. 准备大虾、扇贝等海鲜，鱼豆腐，还有调好酱汁。

3. 准备配菜，如大葱代替洋葱，喜欢辣的放点辣椒。

4. 锅内放油，葱大虾扇贝爆炒至两面微焦。

5. 放配菜翻炒，加200ml水，放酱汁。

6. 放鱼豆腐和小青菜，煮到汤汁粘稠即可出锅。

2. 日式烧汁虾

用料：

新鲜罗氏虾或基围虾一斤

蒜蓉

姜蓉

葱花

辣椒粒

豉油

冰糖

步骤：

1. 虾洗净沥干水，剪短虾须。

2. 烧热油，爆香蒜蓉和姜蓉，放入虾半煎炒至刚变色。

3. 加1/4杯水，加入冰糖和豉油，煮制汁变浓稠，撒入葱花和辣椒粒，即可上碟。

3. 招牌烧汁虾

用料：

明虾5只

圆葱

山芹

甜不辣

金针菇

小米椒丁

色拉油

烧汁虾酱料45g

清水160g

步骤：

1. 锅中加入色拉油，烧热至180度，放入控干水分的明虾，炸至虾皮颜色金黄发酥捞出待用。

2. 圆葱去皮切成条状，芹菜摘叶洗干净切成4cm的段，金针菇去根撕散开待用，鱼豆腐切成薄片待用。

3. 取砂锅一个加入烧汁虾酱料和清水，搅拌均匀后坐火上，烧开加入切好的圆葱、芹菜段、鱼豆腐片和炸好的明虾，继续加热收汁到2.5分钟时加入金针菇，大火收汁即可。

4. 简易烧汁虾

用料：

大虾若干

葱蒜

豉油

冰糖

色拉油

步骤：

1. 虾洗净沥干水，剪除虾须和虾枪，从背部剪开，用牙签挑出沙线。

2. 平底锅加油烧热，转小火，大虾铺平下锅，煎腹部，再反转煎背部。

3. 煎背部时，腹部放入准备好的葱蒜，背部煎好后，再稍稍煎下腹部，葱蒜会很香。

4. 加入豉油和冰糖，煮开后收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。