江鲜的做法

江鲜的做法有很多种，可以根据不同的江鲜品种和口味偏好进行选择。以下是一些常见的江鲜做法：

清蒸白条

材料：白条鱼、虾油、绍酒、姜片。

做法：将处理好的白条鱼放在蒸盘上，倒上虾油、绍酒和姜片，上笼蒸8—10分钟即可。

双油汆黄蚬

材料：黄蚬、姜片、黄酒、葱段、猪油、酱油、绍酒。

做法：清洗黄蚬后，清水落镬，加姜片、黄酒、葱段起油锅，水滚后加入黄蚬，调入酱油、绍酒，烧至汤水开，淋猪油，撒上葱花即可。

清蒸鲥鱼

材料：鲥鱼、黄酒、味精、精盐、葱段、姜丝、猪网油、玉兰片、水发香菰、火腿片、高汤。

做法：鲥鱼宰杀洗净，摆上配料，用网油裹起，加高汤蒸约15分钟，蘸姜末、醋吃。

红烧鲥鱼

材料：鲥鱼、酱油、黄酒、味精、白糖、葱段、姜片、湿淀粉、植物油。

做法：鲥鱼煎至两面金黄，加入酱油、白糖、味精、水，烧沸后小火烧15分钟，勾芡后出锅。

酒酿鲥鱼

材料：鲥鱼、酒酿、熟猪油、葱、姜、火腿片、调料。