鸡蛋羹做法炒锅

准备材料

鸡蛋2-3个

温水，约为鸡蛋量的1.5倍

盐少许

生抽、香油各适量

葱花适量（可选）

打蛋调味

将鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，用筷子轻轻搅拌至蛋白和蛋黄完全混合。

加水搅拌

慢慢倒入温水，边倒边搅拌，使蛋液和水充分混合。注意水温应控制在40℃左右，以减少气泡的产生。

过滤蛋液

使用细网筛将蛋液过滤，去除蛋液中的蛋白颗粒和气泡，使蒸出的鸡蛋羹更加细腻光滑。

准备蒸锅

在炒锅中加入足够的水，大火烧开。

将碗放入蒸锅中，上面可以扣一个盘子或覆盖保鲜膜，防止水蒸气滴落。

蒸制