酱辣子夹馍的做法

陕西人最爱的酱辣子夹馍的做法如下：

准备食材

土豆、莲菜、葱、生姜、辣椒面、花生、芝麻、十三香、盐、黄豆酱（或乾县黑豆酱）。

处理食材

土豆和莲菜切碎，葱和生姜切末。

花生炒熟，捣碎，去皮备用。

炒制过程

热锅凉油，放入葱、花生、姜炒出香味。

倒入黄豆酱，炒出香味。

加入莲菜和土豆，继续翻炒，注意小火慢炒，防止糊锅，约10分钟。

倒入芝麻和花生碎，加盐、十三香、鸡精，继续翻炒均匀。

最后倒入辣椒面，热油泼入，翻炒几分钟即可。

制作酱辣子

辣椒晾干水分后，切圈切碎，加入姜蒜末、食盐，搅拌均匀，腌制半个小时。

将腌制好的辣椒装入玻璃瓶中，加一勺高度白酒，拧紧瓶口，夏天放冰箱冷藏，冬天放常温，自然存放十天。

夹馍

将制作好的酱辣子舀入两三勺，拌面或夹馒头食用。

这样，一道美味的陕西酱辣子夹馍就做好了，搭配锅盔馍或月牙饼，口感更佳。