莆田桂圆做法
莆田桂圆干的做法主要包括以下几种：
摇沙工艺
将浸过水的龙眼果实倒入特制的摇笼中，加细沙摇揉，磨去果壳外面的粗糙表层。这样处理后的龙眼易于焙干，成品外表润滑，色泽漂亮。
日晒法
买来的龙眼剪掉枝头后洗一遍，然后烧水，水开后将龙眼倒入搅拌几下捞起，直接放在大太阳下晒干，约五六天即可。
烘焙法
烘焙需要使用焙灶进行人工烘制，传统焙灶是烧木柴或煤炭，现代则使用现代化炉具。这种方法省工省时省力，且安全卫生。
桂圆干制作流程
制作桂圆干包括剪粒、浸水、摇沙擦皮、烘干、剪蒂、挂黄、复焙、分级、包装等多道工序。制好的桂圆干色泽黄亮，皮不塌陷，果肉晶莹，软糯香甜。
桂圆红枣枸杞茶
将红枣、枸杞洗净后放入锅中，加清水煎煮。红枣煮软后，根据个人口味放入适量红糖调味，煮十几分钟即可享用。
桂圆肉花生排骨汤
准备好花生、桂圆肉、红枣和排骨，将排骨焯水去血沫后放入锅中，加入适量清水和姜片，再放入桂圆肉、黄芪和党参（连同泡的水），炖煮40分钟后加入枸杞再炖5-10分钟，出锅前加盐和白胡椒调味。
桂圆红枣排骨汤
党参和黄芪提前泡水，排骨洗净焯水去血沫。将排骨和水一同放入锅中，加入少量姜片去腥，再放入桂圆、黄芪和党参，加少量盐，用电饭锅设定“肉类排骨”炖40分钟，放气后加入枸杞再炖5-10分钟，出锅前尝味，适当加盐、白胡椒和生抽，撒葱花即可。