拔丝榴莲做法

拔丝榴莲的做法如下：

准备食材

榴莲肉捣成泥，加入适量奶黄，揉成球形，然后放入冰箱冷冻定型成榴莲球。

炸制

锅中倒入足够的玉米油，加热至五六成热，放入冷冻定型后的榴莲球，炸至表皮金黄，捞出沥油。

熬糖

另起净锅，放入适量清水和白砂糖，小火熬至糖融化并开始变成金黄色的糖浆，期间要不断搅拌以防止糖烧焦。

裹糖丝

将炸好的榴莲球迅速裹上糖浆，然后迅速拉出糖丝，使糖丝均匀地裹在榴莲球上。

装盘

将裹好糖丝的榴莲球码放在盘子上，可以撒上一些黑芝麻作为点缀。

小贴士

榴莲球不易成型，裹糖时可以尝试单个做，避免粘在一起。

炸榴莲球时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

熬糖时要注意火候，以免糖烧焦影响口感。

这样一道美味的拔丝榴莲就完成了，外酥里嫩，糖丝香甜，非常可口。