毛叶鱼干的做法

毛叶鱼干的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 将毛鱼干加入清水浸泡10分钟，然后清洗干净，沥干水分备用。

2. 将青线椒和小米椒斜刀切圈，蒜子切小片，生姜切小姜片，葱白拍松切小葱段备用。

3. 锅上火加清水烧开，下入毛豆米煮至断生捞出，过凉后控干水分。

4. 锅烧热加菜籽油，油温烧至六七成热，将毛鱼干煎炒至微黄，烹入料酒去腥。

5. 下入切好的葱、姜、蒜小料煸炒出香，加入青、红线椒炝炒至变色。

6. 调入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖，下入毛豆米，大火翻炒30秒钟，炒至入味后出锅装盘。

做法二：

1. 毛鱼干用水清洗后晾晒，鲜辣椒清洗备用。

2. 炒菜锅上火烤热底油，油三成热时放入毛鱼干炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅再次上火，爆香葱姜末和干尖椒丝，放入炸好的毛鱼干，烹入米酒煸炒。