云南豆角土豆做法

云南豆角土豆的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：炸制后合炒

食材准备

土豆、豆角、葱、大蒜、小米辣

生抽、老抽、蚝油、白糖

步骤

土豆洗净去皮，切成长条，用清水浸泡去除多余淀粉，然后吸干水分。

豆角洗净，切成与土豆条相仿的长度，可以焯水至断生，也可以直接炸制。

锅中倒入足够的食用油，大火加热至六成热，炸土豆条至表面金黄微焦，捞出备用。

保持油温，将豆角分批炸至表皮起皱，颜色变深绿，捞出备用。

锅中留少量底油，放入葱花、大蒜片和小米辣碎，小火煸炒出香味。

调制料汁：将生抽、老抽、蚝油、白糖、适量盐和清水混合均匀。

将炸好的土豆和豆角迅速倒入锅中，倒入料汁，大火快速翻炒，待汤汁略微收紧，即可出锅。